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生理活性 魚類プロタミンの場合、6割がアルギニン組成なのでアルギニンの効能を引き継ぐものが多く、肥満防止、精力増強、免疫強化や新陳代謝、インシュリンの分泌を活発にする。インシュリンはタンパク質やグリコーゲンを生成させる働きあるので、糖尿病の予防にも効果的といわれている。関連項目 保存料としての特性 日持の向上目的で通常用いられている有機酸と違い、アルカリ側の...
プロタミン / 保存料としての特性 / 生理活性 / 関連項目
プロタミン
プロタミン(Protamine)は魚類の精巣から抽出されるタンパクの主成分である。食品添加物として用いられており、塩基性で水に溶け、耐熱性芽胞菌に対して増殖抑制効果を持つ。
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