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フルクトース
フルクトース（fructose、果糖（かとう）とも）とは、分子式炭素|C6水素|H12酸素|O6の単糖類。白色の結晶で水によく溶ける。糖の中ではもっとも甘味が強い。果物に多く含まれることから、この名前がある。温度により甘みが変化する（温度が低くなると甘みが強くなる）のが特徴である。
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